英德歷年不衰的擂茶粥

日前，記者采訪來到了英德。英石和紅茶是英德的兩大特產之一。英德是古老的產茶區(qū)，但凡產茶的地方，景色必然不錯，至少是山清水秀、空氣清新的，因為茶樹對環(huán)境的要求非常高，茶樹長得好的地方，通常都是靈秀之地。

采茶女頂著遮陽帽采新茶

跟著采茶女到茶園采茶

產茶的主要地區(qū)在英紅鎮(zhèn)，這個鎮(zhèn)的名字也是因這里聲名在外的紅茶“英紅9號”而得名。我們來到廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所，與其說是研究所，不如說是一個充滿鄉(xiāng)間野趣的地方。

客來敬茶，是茶鄉(xiāng)的規(guī)矩，我們坐下之后，工作人員就給我們泡了一壺“英紅9號”，這是與“祈門紅茶”、滇紅齊名的五大紅茶之一，研究所的副所長是個典型的茶人，已經在這塊地里扎根三十載，他告訴我們，“英紅”的特點是湯色明亮、滋味濃、純度好，鮮爽度好，沖泡到杯中，有個光圈。紅茶養(yǎng)胃，與其他品種不一樣的是，喝紅茶很經濟，幾十元一斤的紅茶已經是紅茶中的“XO”。 ysgegenfen.com

這里大片的茶園非常安靜，采茶女頂著遮陽帽，在其間摘茶葉，這里種植的茶葉有一千三百多種，它是作為一個活體物種保存基地而存在的，除了適合這里土壤的“英紅9號”，還有許多其他地方的茶葉，龍井、印度阿薩姆、錫蘭紅茶等都能在這里找到。在3月下旬到10月之間的采茶季節(jié)，可以跟著采茶女到茶園采茶，別有一番情趣吧，或者單在茶園里散散步、發(fā)發(fā)呆也行，這個地方最好之處就是目前還人跡罕至，葛根粉的功效與作用價格，不喧嘩。

嘗嘗歷年不衰的“擂茶粥”

英德是個古老的茶區(qū)，唐朝時就已經建有“煮茗臺”，后來更發(fā)展出來具有英德特色的“擂茶粥”，經久不衰，據(jù)當?shù)厝罕娊榻B，做“擂茶粥”很簡單，但必須有二件特別工具，一是擂盆；二是擂槌。擂盆是一種碗狀陶器，內壁滿布網狀溝紋；擂槌則是用一種質地堅韌的山蒼子木棒做成。制作擂茶粥時，先放茶葉（或新鮮茶青）于擂盆內，用槌成粉末，然后放入所需的配料如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊狀，再把剛煮熟的米粥（以不糊為度）倒入盆內，放入生鹽，攪勻就可以吃了。“擂茶粥”清香可口，當?shù)厝诉€說能治感冒，過去農村缺醫(yī)少藥的情況下，身體有點小毛病時，就“靠”擂茶粥治病。

ysgegenfen.com

新鮮的小河蝦很美味

英德還有個長湖國家森林公園，距離英德縣城12公里。長湖水庫是上個世紀60年代建成的，當天下了幾場雨，水庫的水看著不太清。新鮮的小河蝦、白鱔、竹扒魚、客家豆腐，都是英德的風味菜，說實話，這里的烹調技術一般，也可能是英德風味我吃得不太習慣，但勝在河鮮非常新鮮，青菜很天然。飯后的節(jié)目是乘船游湖，也沒有太多驚喜，倒是能近看水邊人家洗衣裳，算是一道樸實的風景

本文標簽：