芋頭的做法及吃法

芋頭的做法

適合芋頭的烹飪方式有很多，可以煮、蒸或炒食。在西式烹飪中，芋頭可以像馬鈴薯一樣烹飪，用油炸或與沙司一起做味道都不錯(cuò)。芋頭可切成片與糖漿一起制成點(diǎn)心來(lái)食用。亞洲烹飪里經(jīng)常用到芋頭制成的芋頭粉，葛根粉的功效與作用價(jià)格，芋頭粉既是糧食，又是蔬菜，是老幼皆宜的素食之寶；另芋頭葉可以像菠菜一樣烹制或在烘焙時(shí)用來(lái)包裹其他食品；芋頭炸排骨味道鮮美，還能夠增強(qiáng)人體免疫力，是防治癌瘤的藥膳主食。

葛根粉、野生葛根粉

葛根粉管理系統(tǒng)

芋頭的吃法

芋頭必須烹食，因其含有不可消化的淀粉和草酸鈣鹽晶體，草酸鈣鹽晶體是一種只能在烹制過(guò)程中才能中和的有苦味和刺激性的物質(zhì)。烹制的時(shí)候，芋頭的肉會(huì)變成灰色或紫紅色。芋頭趁熱食用味道很好，而冷卻后其肉質(zhì)會(huì)有變化。在湯和燉菜里放入芋頭可以使湯變濃，而且它會(huì)吸收其他菜的味道。

芋頭小貼士

在芋頭上劃一個(gè)小口就能看出其肉質(zhì)和汁液有多新鮮，但最好的辦法是將之一切為二。芋頭的黏汁會(huì)刺激皮膚，去皮時(shí)最好是戴上手套在冷水下進(jìn)行。

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