什么是食品添加劑

現(xiàn)如今，野生葛根粉，食物在種植過(guò)程中的農(nóng)藥污染和加工過(guò)程中所添加的那些喪失天然屬性的各種添加劑，使得食品逐漸成為威脅人類(lèi)健康的主要元兇。科學(xué)家曾做過(guò)一次抽樣調(diào)查，在被抽樣的10個(gè)國(guó)家里，只有日本人的心腦血管疾病死亡率沒(méi)有增加。這主要是因?yàn)槿毡救说娘嬍沉?xí)慣比多數(shù)國(guó)家的人的習(xí)慣更加健康，日本人在平日里習(xí)慣于食用大量的天然食物和未過(guò)度加工的食物。但是，當(dāng)日本人移居到西方國(guó)家，并開(kāi)始食用加工食品之后，他們的發(fā)病率就會(huì)超過(guò)日本國(guó)內(nèi)的整體發(fā)病率。

到底什么是食品添加劑呢？

食品添加劑是指在生產(chǎn)、加工、貯存食品的過(guò)程中，在食品中加入嚴(yán)格的、限量的少量物質(zhì)。這些添加物可以是化學(xué)合成物質(zhì)，也可以是天然物質(zhì)。在食品中加入添加劑的目的是為了改變食品的結(jié)構(gòu)；有的是防止食品氧化、腐敗、變質(zhì)；還有的是出于加工工藝的需要。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但必須符合上面定義中的概念，既不能影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又要具有防止食品腐敗變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品品質(zhì)的作用。

如果將上面的一段話(huà)總結(jié)成一句簡(jiǎn)單明了的教科書(shū)式的定義，就是：食品添加劑是指食品在生產(chǎn)、加工、貯存過(guò)程中，為改良食品品質(zhì)及其色香味，改變食品結(jié)構(gòu)，防止食品氧化、腐敗、變質(zhì)和為了加工工藝需要而加入食品中的嚴(yán)格限定添加的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。通俗來(lái)講，食品添加劑就是現(xiàn)代食品生產(chǎn)中必須加入的少量物質(zhì)。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

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